Дріжджі Сафбрю WB-06 Fermentis Lesaffre 10 г

Дріжджі пивні Fermentis Сафбрю WB-06

Спеціальні дріжджі верхового бродіння - для пшеничного пива.

Спеціалізовані дріжджі, відібрані для бродіння пшеничного пива. Утворюють особливі ефірні і фенольні ноти, що характеризують пшеничний сорт пива. Дозволяють зварити пиво з хорошою питкістю або легкістю споживання, а також мають чудову здатність залишатися в підвішеному стані в процесі бродіння.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491.

Температура бродіння: 12-25 ° C, ідеально при 18-24 ° C.

Для отримання аромату конюшини: нижче 22 ° C
Для отримання аромату банана: вище 23 ° C Дозування: 50-80 гр / гл

Інструкція по застосуванню:

Розсипте дріжджі по поверхні стерильної води або сусла. Обсяг рідини повинен перевищувати в 10 разів обсяг дріжджів при температурі 27 ° C ± 3 ° C. Залиште на 15-30 хвилин. Акуратно розмішуйте протягом 30 хвилин, потім внесіть отриману суспенцзію в бродильний танк. Одне з альтернативних рішень - це внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк, попередньо перевіривши температуру сусла, яка повинна бути вище 20 ° C. Всипати поступово дріжджі таким чином, щоб вся поверхня сусла була ними покрита, щоб уникнути утворення грудочок. Залиште на 30 хвилин, потім перемішайте за допомогою аерації або внесенням додаткового обсягу сусла.

Характеристики:

• загальний вміст ефірів: 78 ppm при 18 ° P і 20 ° C на EBC;
• загальний вміст вищих спиртів: 404 ppm при 18 ° P і 20 ° C на EBC;
• загальний вміст залишкових цукрів: 0 г/гл (відповідає 86% видимої зброжує здатності);
• здатність до утворення пластівців: низька
  % Сухих дріжджів: 94,0 - 96,5;
• Кількість живих клітин при упаковці:> 6 x 109/г;
• Загальний вміст бактерій *: <5/мл;
• Оцтові бактерії *: <1/мл;
• Молочнокислі бактерії *: <1/мл;
• Педіококкі *: <1/мл;
• Дикі дріжджі НЕ Saccharomyces *: <1/мл

* Ці значення відповідають наступній пропорції засіву: 100 гр сухих дріжджів на 1 гл - це більш ніж 6 x 106 клітин на мл сусла